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营养与食品卫生学（预防医学）

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反映油脂酸败的常用指标是 （ ）（章节：第九章，难度：）

  • A、酸价
  • B、碘价
  • C、皂化价
  • D、过氧化物值
  • E、羰基价
正确答案:A,D,E
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