论述选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则
正确答案:选择和配制发酵培养基时应遵循以下几项基本原则：
1) 必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成份；
2) 所用的单位营养物质能产生最大量的微生物体或发酵产物；③能形成最大浓度的微生物体或产物；
3) 能形成最大产物生成率，从而缩短发酵周期；
4) 尽量减少副产物的形成，便于产物的他离纯化；
5) 对生产中除发酵以外的其他方面如通气、搅拌、精制、废弃物的处理等带来的困难最少；
6) 原料价格低廉、质量稳定、取材容易。
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发酵工程（生物技术）