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营养与食品卫生学(预防医学)
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预防医学期末复习
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营养与食品卫生学(预防医学)
护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合,生成( ),使肉制品呈现红色。(章节:第十章 难度:5)
正确答案:
亚硝基肌红蛋白
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