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卫生微生物学（预防医学）

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食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化（）(章节：第十章，难度：2)

  • A、食品变败
  • B、腐败
  • C、酸败
  • D、发酵
正确答案:B
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