论述维生素定义及分类
正确答案:定义：维生素是维持机体生命活动过程中所必需的一类微量的低分子有机化合物，它们既不能在体内合成，又不能充分贮存，但每种维生素都有其特殊的生理功能。
分类：按其来源可分为天然维生素和人工合成维生素；根据维生素的溶解性，通常将维生素分为两大类：脂溶性维生素：它们不溶于水，易溶于脂肪，包括维生素A、D、E、K；其特点：①化学组成仅含碳、氢、氧三种元素；②仅溶于脂肪和脂溶剂；③在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，大部分储存在脂肪组织，由胆汁少量排除；④可以在肝脏等器官蓄积，排泄慢，过量可以引起中毒；⑤短期缺乏用一般血液指标
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