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卫生微生物学（卫生检验与检疫）
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卫生检验与检疫期末复习
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卫生微生物学（卫生检验与检疫）
简述食品变败的原因和类型？（章节：第十二章 难度：4)
正确答案:
原因是：1) 微生物的作用：主要是细菌、酵母菌、霉菌。2) 食品本身的作用类型有：腐败、酸败、发酵
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