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营养与食品卫生学（预防医学）

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某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡 0．5～1 小时，这样的处理方法最容易损失的是(章节：第三章，难度：3)

  • A、维生素 C
  • B、胡萝卜素
  • C、纤维素
  • D、维生素 E
  • E、维生素 K
正确答案:A
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