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食品安全（药物分析）

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有关食物中杂环胺类化合物来源不正确的是？( 难度：4)

  • A、蔬菜类产品烹调后一般不会检测到HCA
  • B、肉类食物容易产生HCA
  • C、含肌肉组织的食品可大量产生杂环胺类化合物
  • D、烹饪温度在200-300度时，杂环胺开始生成
  • E、烹饪时间和温度都会影响杂环胺的生成
正确答案:D
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