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生物化学（生物技术）
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生物化学（生物技术）
为什么蚕豆必须煮熟后才能食用，否则容易引起不适？
正确答案:
蚕豆等某些植物种子含有胰蛋白酶抑制剂，煮熟后胰蛋白酶抑制剂被破坏，否则食用后抑制胰蛋白酶的活性，影响消化，引起不适。
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