简述食品微生物污染的预防措施。（章节：第十二章 难度：4)
正确答案:1）减少食品中微生物的来源：1、食品微生物污染的预防 2、减少和去除食品中已有的微生物 3、控制食品中残留微生物的生长繁殖 2）各种食品在加工、运输、储藏和销环节中，都要符合食品卫生管理工作的需求，减少微生物污染的机会。3）合理采用食品保藏技术，既可改善食品风味，又可防止食品腐败变质，延长食品可供食用的期限。4）
主要烹调过程中的交差污染，生熟食品分开存放。5）监督做好食品从业人员的个人卫生，定期进行体检，不符合要求的人员不能上岗。6）改变饮食习惯，不要食用生或半生的内类及海产品，动物性食品要煮熟煮透。
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