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酶工程原理（生物技术）

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下列哪些酶应用于淀粉类食品的生产（章节：第十章，难度：1）

  • A、α-淀粉酶
  • B、糖化酶
  • C、支链淀粉酶
  • D、葡萄糖异构酶
  • E、环状糊精葡萄糖苷酶
正确答案:A,B,C,D,E
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