简述食品样品采集的注意事项有哪些？（章节：第十二章难度：

简述食品样品采集的注意事项有哪些？（章节：第十二章难度：4)

正确答案:1、代表性2、种类：大样（一整批）、中样（混合样250g)、小样(检样 25g)，3、数量：满足分析检验及必要时重复检验需要，4、方法：无菌操作，及冷藏（冷冻食品保持冷冻，其余0～5℃保存），5、标签：名称、来源、数量、采样点、时间、采样人，6、送检：尽快

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