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蛋白质工程原理（生物技术）
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蛋白质工程原理（生物技术）
酶的变性（章节：第十章难度：3）
正确答案:
酶的变性是指酶分子结构中的氢键、二硫键及范德华力被破坏，酶的空间结构也受到破坏，原来有序、完整的结构变成了无序，松散的结构，失去了原有的生理功能。
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