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卫生微生物学（卫生检验与检疫）
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卫生检验与检疫期末复习
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卫生微生物学（卫生检验与检疫）
伴清蛋白（章节：第十二章难度：3）
正确答案:
是禽蛋类蛋白中的一种抑菌物质，它能螯合重金属离子，特别是铁、铜、锌等离子，结果使这些离子不能被细菌利用。
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