水溶性维生素可分为哪些种类？其活性形式及主要的缺乏症分别是什么？
正确答案:水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，B族维生素又分为维生素B1、B2、PP、泛酸、生物素、B6、叶酸和B12。维生素B1的活性形式是焦磷酸硫胺素（TPP），其缺乏症有脚气病；维生素B2的活性形式有黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），其缺乏症有口角炎、唇炎、阴囊炎等；维生素PP的活性形式有烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+），其缺乏症是糙皮病；泛酸的活性形式是辅酶A（CoA)和酰基载体蛋白（ACP），泛酸的缺乏症很少见；生物素是天然的活性形式，其缺乏症很少见，新鲜鸡蛋清可破坏生物素，长期使用抗生素也可造成生物素的缺乏；维生素B6的活性形式是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，可造成低血色素小细胞性贫血和血清铁增高；叶酸的活性形式是四氢叶酸（FH4），其缺乏症有巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症；维生素B12的活性形式是甲钴胺素和5’-脱氧腺苷钴胺素，其缺乏症也可造成巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症等。
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