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生物化学（生物技术）
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生物化学（生物技术）
长期食用生鸡蛋清会引起哪种维生素缺乏？为什么？
正确答案:
长期使用生鸡蛋清会引起生物素的缺乏。因为生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，它能与生物素结合成为无活性的复合物。当鸡蛋清被加热时，抗生物素蛋白就会失活。
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