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营养与食品卫生学（预防医学）

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亚硝酸盐食物中毒的机制是(章节：第十二章，难度：3)

  • A、与胺作用形成亚硝胺
  • B、使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
  • C、转化为硝酸盐
  • D、抑制乙酰胆碱酯酶
  • E、溶血
正确答案:B
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