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营养与食品卫生学（预防医学）

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大豆中产生豆腥味的主要酶类是(章节：第三章，难度：)

  • A、淀粉酶
  • B、脂肪氧化酶
  • C、脲酶
  • D、蛋白酶
  • E、脱氢酶
正确答案:B
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