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食品安全(药物分析)

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有关丙烯酰胺描述错误的是( )( 难度:3)

  • A、游离天冬氨酸与还原糖是生成丙烯酰胺的原料
  • B、发生Maillard反应生成丙烯酰胺
  • C、咖啡随着储存时间延长,丙烯酰胺含量会增加。
  • D、丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热烹调过程中形成。
  • E、水含量也是影响其形成的重要因素
正确答案:C
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