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酶工程原理（生物技术）
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酶工程原理（生物技术）
食品的酶法保鲜（章节：第十章难度：3）
正确答案:
利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品质和特性的技术。
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