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生物化学（生物技术）
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生物化学（生物技术）
试述蛋白质变性作用的机制？
正确答案:
维持蛋白质空间构象稳定的作用力是次级键，此外，二硫键也起一定的作用。当某些因素破坏了这些作用力时，蛋白质的空间构象即遭到破坏，引起变性。
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