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生物化学（生物技术）
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生物化学（生物技术）
蛋白质含氮量平均为多少?为何能用蛋白质的含氮量表示蛋白质的相对含量?如何计算?
正确答案:
16%。各种来源的蛋白质含氮量基本恒定。每可样品含氮克数w6.25w100=100克样品蛋白质含量（g%）
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