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营养与食品卫生学（预防医学）

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贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁的含量虽多，但是吸收率低，因为含有干扰物质(章节：第五章，难度：3)

  • A、抗胰蛋白酶
  • B、抗生物素
  • C、胆固醇
  • D、卵黄高磷蛋白
  • E、磷脂
正确答案:D
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