因为糖能为脂肪合成提供原料，即糖能转变为脂肪。（1）葡萄糖在细胞浆中经酵解途径分解成丙酮酸，其关键酶有己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。（2）丙酮酸进入线粒体在丙酮酸脱氢酶系的作用下，氧化脱羧生成乙酰辅酶A后者与草酰乙酸在柠檬酸合酶催化下合成柠檬酸，柠檬酸出线粒体在细胞浆中柠檬酸裂解酶催化生成乙酰辅酶A，后者可作脂肪的合成原料。（3）细胞浆的乙酰辅酶A在乙酰辅酶A羧化酶的催化下生成丙二酸单酰辅酶A在经脂酸合成酶的催化合成软脂酸。（4）细胞浆中经酵解途径生成的磷酸二羟丙酮还原成α-磷酸甘油，后者与脂酰辅酶A在脂酰转移酶催化下生成三酰甘油（脂肪）。