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营养与食品卫生学（预防医学）

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肉类食品在冷冻贮藏中可发生哪些变化（  ）（章节：第十一章，难度：）

  • A、变色
  • B、蛋白质变性
  • C、自溶
  • D、脂肪氧化
  • E、后熟
正确答案:A,B,D
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