临床营养(副高)

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食品卫生学(共用题干单选题)

  • 试卷价格:VIP独享
  • 年份:2019年
  • 类型:章节练习
  • 总分:30.00分
  • 总题数:11题
  • 作答:200分钟
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试题预览
1、肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。
  • 1.肉毒梭菌属于
  • A、革兰阳性菌
  • B、革兰阴性菌
  • C、革兰阳性需氧菌
  • D、革兰阳性厌氧菌
  • E、革兰阴性厌氧菌
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  • 2.易被肉毒梭菌污染的食品主要是
  • A、肉
  • B、臭豆腐
  • C、臭米面
  • D、鱼、虾
  • E、剩饭
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  • 3.肉毒毒素主要侵犯的系统是
  • A、消化系统
  • B、心血管系统
  • C、神经系统
  • D、肌肉系统
  • E、呼吸系统
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  • 4.典型的临床表现是
  • A、发热38~39℃
  • B、腹部绞痛,血水样便
  • C、肌肉痉挛
  • D、呼吸困难,腹痛
  • E、视物模糊,眼睑下垂、复视等
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2、某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。
  • 1.应多吃的食物是
  • A、红薯
  • B、韭菜
  • C、干豆类
  • D、啤酒
  • E、胡萝卜
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  • 2.飞行前应禁食的食物是
  • A、牛奶
  • B、黄豆芽
  • C、鸡蛋
  • D、肝脏
  • E、稀饭
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  • 3.膳食中应增加的营养素是
  • A、脂肪
  • B、蛋白质
  • C、糖类
  • D、无机盐
  • E、水
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3、某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度,劳动负荷增大,矿井下温度高,通风不良,且最近伙食较差,经常是大白菜、萝卜、肥肉。
  • 1.出现此症状最可能的原因是( )。
  • A、维生素C和维生素B1缺乏
  • B、烟酸缺乏
  • C、蛋白质和热能缺乏
  • D、维生素B2和维生素A缺乏
  • E、能量和维生素缺乏
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  • 2.实施营养治疗宜选择的食物是( )。
  • A、米面、杂粮
  • B、鸡蛋、猪肝、瘦肉
  • C、牛奶、大豆
  • D、蔬菜、水果
  • E、以上都不是
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  • 3.除营养治疗外,尚需采取的治疗措施是( )。
  • A、住院治疗
  • B、停工休整
  • C、以上都是
  • D、减轻劳动量
  • E、补充鱼肝油和维生素B2制剂
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4、某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。
  • 1.该患儿最可能是
  • A、亚硝酸盐中毒
  • B、氢氰酸中毒
  • C、过敏反应
  • D、消化不良性胃肠炎
  • E、组胺中毒
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  • 2.急救时应采用的特效药是
  • A、苯海拉明
  • B、扑尔敏
  • C、维生素C
  • D、硫代硫酸钠
  • E、葡萄糖酸钙
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  • 3.上述特效药的作用机制是
  • A、与组胺受体结合
  • B、阻断过敏反应
  • C、还原作用
  • D、生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物
  • E、生物转化作用
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5、细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一
  • 1.它的特点有
  • A、全年皆可发生,夏秋季多发
  • B、主要由动物性食品引起
  • C、往往是由于食品贮存和加工不妥
  • D、临床症状的轻重与进食量有关
  • E、以上均是
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  • 2.预防措施为
  • A、防止食品被细菌污染
  • B、控制细菌繁殖条件
  • C、杀灭病原菌
  • D、保护易感人群
  • E、A+B+C
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