临床营养(副高)

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综合练习(案例分析题)

  • 试卷价格:VIP独享
  • 年份:2019年
  • 类型:模拟试题
  • 总分:91.00分
  • 总题数:21题
  • 作答:200分钟
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试题预览
1、某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100万元,上述产品均超过保质期限15~30天不等,现已人工对其生产日期进行了更改,准备出售。
  • 1.该公司的主要违法事实是
  • A、经营腐败变质的食品
  • B、非法经营《食品安全法》有关“禁止生产经营的食品”
  • C、经营用非法原料加工的食品
  • D、经营低价的食品
  • E、经营不符合食品卫生标准的食品
  • F、经营含有毒有害物质的食品
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  • 2.通过调查,该饮品公司的行为违反了《食品安全法》第八十四、八十五条的规定,应做出的处罚有
  • A、处以二千元以上五万元以下的罚款
  • B、处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款
  • C、取缔卫生许可证
  • D、立即收回已售出的食品
  • E、处以违法所得二倍以上五倍以下的罚款
  • F、销毁该产品
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  • 3.依照卫生行政处罚法的要求,对该公司可进行的行政处罚有
  • A、行政拘留
  • B、警告
  • C、没收违法所得
  • D、罚款
  • E、责令停业
  • F、没收非法财物
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2、 2000年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。
  • 1.提示:医生已采集了患者的血液、粪便标本,并进行了检测,但没有检测到肉毒梭菌毒素。正确的处理有
  • A、确定是否有其他人也暴露于共同来源
  • B、对2例患者提供适当的医疗护理
  • C、对密切接触者实行隔离
  • D、尽早使用抗生素
  • E、证实诊断
  • F、确定这例病例是否有联系
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  • 2.提示:因食物导致的肉毒中毒危害很大,这些受污染的食物可能引起其他人生病,因此由食物导致的肉毒中毒个案,可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例,应立即着手调查的内容包括
  • A、询问与患者共餐过的家庭成员和朋友,是否出现症状
  • B、与当地医院和急诊室联系,告知肉毒中毒的症状,要求报告所有的有相似神经系统症状的病例
  • C、询问与患者共餐过的同事,是否出现症状
  • D、必须通过各种媒体报告爆发事件
  • E、查看当地医院住院部和急诊室登记,是否有急性神经系统疾病的诊断,确定可疑患者是否有肉毒中毒的可能
  • F、询问患者,确定共同暴露的食物及与患者共餐的人
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  • 3.提示:经过流行病学调查,发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医,4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司,同一线路行驶的早班司机,且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶,27人为早班,16人为下午班,15人为晚班。尽管调查还在进行中,但为阻止食源性疾病的扩散,也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时,采取控制措施可依据的信息有
  • A、高危人群
  • B、疾病的严重性
  • C、舆论关注程度
  • D、控制措施的易行性
  • E、暴露因素是否依然存在
  • F、患病人数
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  • 4.提示:与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒,他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机,起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有
  • A、前瞻性队列研究
  • B、横断面研究
  • C、回顾性队列研究
  • D、环境调查
  • E、收集检测食物标本
  • F、病例对照研究
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  • 5.提示:调查者给肉毒中毒病例下了定义:确诊病例为在1月5日至15日间出现症状,血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱(例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难)的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写,则应重点注意的问题有
  • A、每个问题的措辞易懂,不使用专业词汇和术语
  • B、填写或选择答案的方法尽可能简单
  • C、缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的
  • D、问卷尽可能简短
  • E、准备所有的可能答案,确信各选项相互排斥.易懂
  • F、问卷中不包括,不知道这一选项
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3、某年8月25日,某地区发生130人食用海产品中毒,主要症状:上腹部阵发性绞痛,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,个别有脓血和粘液,腹泻次数日约5-6次,多有达20次。
  • 1.分析可能是哪类型中毒
  • A、细菌性食物中毒
  • B、真菌性食物中毒
  • C、毒素性食物中毒
  • D、化学性食物中毒
  • E、植物性食物中毒
  • F、动物性食物中毒
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  • 2.为明确诊断对该中毒事故进行检验采样最适样品有哪些
  • A、海水
  • B、中毒者所食食品
  • C、病人大便
  • D、生海鲜产品
  • E、中毒场所刀、墩、案板
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  • 3.对此中毒应做哪些检验
  • A、微生物检验
  • B、副溶血性孤菌检验
  • C、化学性检验
  • D、亚硝酸盐检验
  • E、毒素检验
  • F、有机磷农药检验
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  • 4.该起中毒在治疗上应采取哪些措施
  • A、使用抗生素
  • B、不能使用抗生素
  • C、只用静脉滴注葡萄糖水或生理盐水
  • D、对症治疗加用抗生素
  • E、不用做任何处理
  • F、静脉输液
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  • 5.该中毒诊断需与以下哪种疾病区别
  • A、流行性腹泻
  • B、秋季腹泻
  • C、急性胃肠炎
  • D、痢疾
  • E、服泻型感冒
  • F、病毒性腹泻
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  • 6.引发该类中毒最多见的食品是
  • A、肉食品
  • B、海产品
  • C、水产品
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4、某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,顾客不敢买该店的香肠,于是经理指示售货员用布擦去霉迹。
  • 1.提示:某年9月28日该店售货员上班期间擦拭香肠被食品卫生监督员发现并拍照,通知等候处理。卫生监督所下达对商店作出现场处理书,其内容包括
  • A、立即停止对该霉变香肠的销售
  • B、对主管经理罚20款元
  • C、吊销卫生许可证
  • D、对直接责任售货员罚款10元
  • E、对商店罚款200元
  • F、销毁霉变香肠
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  • 2.提示:该食品店对处罚依据的事实表示异议,经检验,市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用,便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后,市卫生监督所出具有了可以食用,可以销售的质量鉴定书,商店即将香肠运回销售。11月12日,卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售,即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售,拒不执行处罚,逾期缴纳罚金”为由,下达了行政处罚决定书,对商店进行了第二次处罚:1.原处理决定不变;2.追加罚金元;3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠,责成该店追回,如因食用该香肠造成的后果,由商店承担经济和刑事责任;4.作出公开检查。商店不服,以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉,请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是
  • A、撤销卫生监督所第二次行政处罚决定书
  • B、诉讼费43.2元,由原告承担23.220元,被告承担20元
  • C、诉讼费43.2元,由原告承担20元,被告承担23.2元
  • D、维持卫生监督所10月29日对现场作出的决定书
  • E、维持卫生监督所第二次行政处罚决定书
  • F、撤销卫生监督所10月29日对现场作出的决定书
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  • 3.提示:从法律上说,当事人逾期不履行处罚决定的,作出处罚决定的机关还可以采取执行罚的措施,即让当事人承担新的持续不断的义务来促使其履行义务。执行罚的要件有
  • A、执行罚的义务一般都是非自本人自为,负有不作为的义务,而强制为之
  • B、在法定义务人员有义务而不履行义务时,才能进行执行罚
  • C、执行罚的数额可根据具体情况掌握
  • D、执行罚的程序一般必须经过告诫
  • E、执行罚必须依照法定的数额
  • F、执行罚的程序要附有期限
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  • 4.提示:需要明确的是,执行罚是不同于行政处罚的,它是指行政机关在相对人不执行其作出的行政处理决定,如强制相对人执行而对其进行的处罚。执行罚与行政处罚的区别有
  • A、处罚的法则不同。执行罚可采取财产给付和追究刑事责任的形式,行政处罚的罚则很多,如警告、罚款、拘留、停业等
  • B、前提不同。行政处罚的前提是相对人不履行特定的法定义务,执行罚的前提是相对人不执行行政处理决定
  • C、执行罚处罚后,如果相对人仍不能执行行政处理决定,可能再次处罚
  • D、目的不同。行政处罚是为了惩戒相对人的违法行为,执行罚是为了促使相对人执行行政处理决定
  • E、处罚的法则不同。执行罚只能采取财产给付的形式,行政处罚的罚则很多,如警告、罚款、拘留、停业等
  • F、执行罚处罚后,如果相对人仍不能执行行政处理决定,不能再次处罚,可采取其它手段
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  • 5.提示:《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有
  • A、为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的
  • B、临近保质期限的
  • C、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的
  • D、用非食品原料加工的
  • E、掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的
  • F、容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的
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5、某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,内容物为黄褐色油状物;毒理学安全性实验已通过;规格:500mg/粒,80粒/瓶;推荐剂量:每日二次,每次2粒,检验要求:对化学性肝损伤(酒精性肝损伤)有辅助保护功能。
  • 1.根据《保健食品功能学评价程序》(2003),必须做以下哪些检验项目
  • A、肝组织病理学检查
  • B、丙二醛(MDA)
  • C、除了动物试验外,还需做人体试食试验
  • D、动物体重
  • E、还原型谷胱甘肽(GSH)
  • F、甘油三酯(TG)
  • G、谷丙转氨酶(ALT)
  • H、谷草转氨酶(AST)
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  • 2.本实验中肝损伤模型的建立,下列叙述正确的是
  • A、腹腔注射用乙醇浓度为75%
  • B、四氯化碳(CCl4)导致蛋白合成障碍,脂质分解代谢紊乱。同时导致脂质过氧化,引起细胞膜的变性损伤,致使酶渗漏以及各种类型的细胞病变,甚至坏死
  • C、无水乙醇(分析纯)造成肝损伤模型
  • D、机体大量摄入乙醇后,使三羧酸循环障碍和脂肪酸氧化减弱而影响脂肪代谢,致使脂肪在肝细胞内沉积。同时导致肝细胞膜的脂质过氧化及体内还原型谷胱甘肽的耗竭
  • E、灌胃用乙醇浓度为75%
  • F、灌胃用乙醇浓度为50%
  • G、四氯化碳(分析纯)造成肝损伤模型
  • H、四氯化碳灌胃浓度为10%
  • I、四氯化碳灌胃浓度为1%
  • J、腹腔注射用乙醇浓度为50%
  • K、四氯化碳以食用植物油稀释
  • L、四氯化碳以双蒸水稀释
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  • 3.关于剂量分组及实验方法,叙述正确的是
  • A、动物处死前无需禁食
  • B、以色拉油作为溶剂,配制成111mg/kg,333mg/kg,1000mg/kg三个剂量组
  • C、受试样品给予时间原则上不少于30天,必要时可适当缩短
  • D、给予受试样品结束时,用无水乙醇(分析纯)造模
  • E、实验至少应设三个剂量组,一个模型对照组和一个阳性对照组
  • F、实验至少应设三个剂量组,一个空白对照组和一个模型对照组
  • G、受试样品给予时间原则上不少于30天,必要时可适当延长
  • H、用无水乙醇(分析纯)造模成功后,分组给予受试样品
  • I、以水作为溶剂,配制成111mg/kg,333mg/kg,1000mg/kg三个剂量组
  • J、动物处死前需禁食
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  • 4.根据以下试验指标统计情况,可以判断单个实验结果阳性的有
  • A、模型对照组GSH含量与空白对照组相比增高,差异有显著性;受试样品组的GSH含量与模型对照组相比降低,差异有显著性,判定该指标结果阳性
  • B、模型对照组MDA含量与空白对照组相比增高,差异有显著性;受试样品组的MDA含量与模型对照组相比降低,差异有显著性,判定该指标结果阳性
  • C、模型对照组出现肝细胞脂肪变性与空白对照组相比,差异有显著性;受试样品组的肝细胞脂肪变性与模型对照组相比减轻,差异有显著性,判定该指标结果阳性
  • D、模型对照组TG含量与空白对照组相比增高,差异有显著性;受试样品组的TG含量与模型对照组相比降低,差异有显著性,判定该指标结果阳性
  • E、模型对照组MDA含量与空白对照组相比降低,差异有显著性;受试样品组的MDA含量与模型对照组相比增高,差异有显著性,判定该指标结果阳性
  • F、模型对照组TG含量与空白对照组相比降低,差异有显著性;受试样品组的TG含量与模型对照组相比增高,差异有显著性,判定该指标结果阳性
  • G、模型对照组GSH含量与空白对照组相比降低,差异有显著性;受试样品组的GSH含量与模型对照组相比增高,差异有显著性,判定该指标结果阳性
  • H、模型对照组出现肝细胞脂肪变性与空白对照组相比,差异有显著性;受试样品组的肝细胞脂肪变性与模型对照组相比增强,差异有显著性,判定该指标结果阳性
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