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临床营养(副高)
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临床营养(副高)
评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
以下哪种食物蛋白质的消化率最低
A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、猪肉
正确答案:
D
以下哪种食物蛋白质的NPU最高
A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、面粉
正确答案:
A
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