试题预览
1、某家五口人，有三人发病，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便，里急后重不明显，发烧
- 1.可能属下列哪种细菌引起的食物中毒
- A、大肠杆菌
- B、沙门氏菌
- C、变形杆菌
- D、肉毒杆菌
- E、副溶血性弧菌
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- 2.该病原菌的特点是
- A、嗜盐性细菌
- B、耐高温
- C、耐酸、碱
- D、革兰阳性菌
- E、神经毒性菌
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- 3.引起该食物中毒的主要食品是
- A、罐头食品
- B、发酵食品
- C、海产品及盐渍食品
- D、剩米饭、凉糕
- E、家庭自制豆制品
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2、营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A 800RE
- 1.考虑会引起哪种缺乏病
- A、脚气病
- B、口腔－生殖综合征
- C、癞皮病
- D、坏血病
- E、干眼病
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- 2.要进一步做实验室检查，应做
- A、生理盲点测定
- B、TPP效应
- C、红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数测定
- D、暗适应能力检查
- E、羟脯氨酸指数测定
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- 3.为了提高该营养素摄入量，应增加
- A、动物内脏
- B、蔬菜
- C、粮谷类
- D、植物油
- E、水果
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3、某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血
- 1.从营养角度考虑缺乏哪种营养素
- A、蛋白质
- B、钙
- C、维生素C
- D、维生素K
- E、维生素B1
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- 2.补充哪种食品
- A、蔬菜水果
- B、肉类
- C、谷类
- D、豆类
- E、薯类
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4、细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一
- 1.它的特点有
- A、全年皆可发生，夏秋季多发
- B、主要由动物性食品引起
- C、往往是由于食品贮存和加工不妥
- D、临床症状的轻重与进食量有关
- E、以上均是
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- 2.预防措施为
- A、防止食品被细菌污染
- B、控制细菌繁殖条件
- C、杀灭病原菌
- D、保护易感人群
- E、A+B+C
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5、 1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡
- 1.印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒
- A、镰刀菌
- B、岛青霉
- C、黄曲霉
- D、杂色曲霉
- E、桔青霉
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- 2.可能引起的中毒食物是
- A、玉米、小麦、大米
- B、肉类
- C、蛋类
- D、鱼类
- E、奶类
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