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营养与食品卫生(副高)

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选用的发酵菌种必须经常进行纯化鉴定，这是因为

  • A、对产品质量的影响
  • B、防止变异或污染其他产毒菌种
  • C、保证优势菌株
  • D、传代扩大
  • E、保持良好生长繁殖环境
正确答案:B
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