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营养与食品卫生(副高)

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处于等电点的蛋白质（ ）

  • A、分子表面净电荷为零
  • B、分子最不稳定，易变性
  • C、易聚合成多聚体
  • D、分子不易沉淀
  • E、易被蛋白酶水解
正确答案:A
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