某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。
该中毒发生应考虑何类型中毒
- A、过敏性食物中毒
- B、细菌性食物中毒
- C、化学性食物中毒
- D、真菌毒素中毒
- E、有毒植物中毒
- F、有毒动物中毒
正确答案:A
该中毒最大可能是何种物质引起
- A、组织胺
- B、砷
- C、沙门氏菌
- D、肉毒梭菌
- E、副溶血性孤菌
- F、农药
正确答案:A
引起发生该类中毒的原因有哪些
- A、食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺
- B、鱼体中产生了组织胺
- C、在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺
- D、鱼体被副溶血性孤菌污染
- E、鱼被农药污染
- F、鱼被致敏植物混合污染
正确答案:A,B,C
鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些
- A、存在具有组氨酸脱羧酶的微生物
- B、含有一定数量的游离组氨酸
- C、有适合微生物生长的条件如：温度、湿度
- D、有高盐结合量（10%以上）
- E、有高浓度的氧合量
- F、有高度的光照要求
正确答案:A,B,C
该中毒的预防措施有哪些
- A、鱼的捕捞要注意冷藏保鲜
- B、教育群众不食用腐败变质的鱼
- C、烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质
- D、烹调时可以加醋以消除毒性
- E、选购鱼要新鲜
- F、大力开展卫生宣传教育
正确答案:A,B,C,D,E,F
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