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营养与食品卫生(副高)
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副主任医师(副高)
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营养与食品卫生(副高)
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是
A、淀粉酶抑制剂
B、脂肪氧化酶抑制剂
C、胰蛋白酶抑制剂
D、胃蛋白酶抑制剂
E、糜蛋白酶抑制剂
正确答案:
C
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