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营养与食品卫生(副高)

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评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括

  • A、挥发性盐基总氮
  • B、二甲胺与三甲胺
  • C、过氧化物值
  • D、酸价
  • E、K值
正确答案:A,B,E
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