首先，我们应该肯定徐老师的这种做法，《普通高中美术课程标准（实验）》中强调要根据《普通高中美术课程标准》、教学实际和学生的情况，制订具有开放性、能促进学生发展和改进教师教学以及推进普通高中美术课程不断发展的评价指标。徐老师能运用教育机智，对学生的临时问题给予恰当的解释和安排，这是符合一个优秀教师的标准的。

徐老师打破了原有教学进程和学习目标的设置，这在传统美术教学中也许不是一节优秀的美术课，但现代课程标准提倡教学过程中表现性评价、过程性评价的实施，更注重学生学的过程和教师教的过程的结合，从材料中看，很明显，学生们选择各自喜欢的风格进行创作，学生的学习兴趣提升了，因而徐老师的做法也是可行的。但要视具体情况而定，不能随意不讲原则的改变原有教学进程和学习目标的设置。