维生素不足如何从食物中补充？

正确答案:维生素不足或缺乏者最初表现为组织中维生素储存量降低，然后出现关于生化指标异常、生理功能降低，继续发展下去引起组织病理改变，出现临床症状和体征。当维生素耗竭至尽时，人的生命终止。维生素缺乏的主要类型及其富含食物如下： （1）维生素A缺乏。富含维生素A的食物有：动物肝脏、鱼肝油、全奶、禽蛋、深色蔬菜和水果、胡萝卜、玉米等。 （2）维生素D缺乏。富含维生素D的食物有：海水鱼、肝、蛋黄、鱼肝油等。 （3）维生素E缺乏。富含维生素E的食物有：植物油、麦胚、硬果、豆类、谷类、蛋类、鸡（鸭）肫、绿色蔬菜等。 （4）维生素C缺乏。富含维生素C的食物有：蔬菜和水果，尤其是柿椒、番茄、菜花、青菜、菠菜、柑橘、柠檬、鲜枣、山楂、猕猴桃等。 （5）维生素B缺乏。富含维生素B的食物有：动物肝、肾、心及瘦肉、全谷、豆类、酵母、硬果等。 （6）维生素B₂缺乏。富含维生素B₂的食物有：动物肝、肾、心及瘦肉、鳝鱼、蛋黄、乳类、酵母、绿叶蔬菜、口蘑及豆类。 （7）维生素PP缺乏。富含维生素PP的食物有：动物肝、肾及瘦肉、全谷（除玉米外）、豆类、酵母、乳类、花生、绿叶蔬菜等。 （8）维生素B缺乏。富含维生素B的食物有：动物肝及瘦肉、大豆、葵花籽、核桃、酵母等。 （9）维生素B缺乏。富含维生素B的食物有：动物肝、肾、心及瘦肉、蛋黄、乳类、鱼类、贝壳类、腐乳、豆豉等。 （10）叶酸缺乏。富含叶酸的食物有：动物肝、肾及酵母、黄绿叶蔬菜、水果、豆类、麦胚等。 （11）胆碱缺乏。富含胆碱的食物有：豆豉、小米、瘦肉、禽肉、蛋类、带鱼、乌鱼、青鱼、草鱼、对虾、青虾、河蚌等（因胆碱多由食物蛋白质中的甲硫氨酸在体内转变而来）。