糖类、膳食纤维有何作用？
正确答案:糖类（单糖、双糖、低聚糖及多糖）为来源广泛、使用最多、价格最便宜的供能营养素，参与构成机体重要的生命物质及组织细胞多种代谢活动，并为氨基酸、脂肪酸等代谢提供条件，调节血糖，节约蛋白质和防酮血症，在供热量占全天总热能55%～60%时能改善人体葡萄糖耐量。膳食纤维是指不能被人体胃肠道消化酶类消化且不被人体吸收利用的多糖和木质素等，包括非淀粉多糖、抗性淀粉、抗性低聚糖、细胞壁蛋白、甲壳素等。膳食纤维因具有增加容水量和黏稠度、阳离子交换、结合有机化合物、降低结肠内pH、被细菌发酵等特性而产生以下主要生理作用：改善大肠功能和肠道代谢，防止便秘和微生态紊乱，预防癌症；调节餐后血糖和胰岛素分泌并改善胰岛素抵抗；抗氧化清除氧自由基；降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。
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