简述碘量法测定维生素C的原理。采用酸性介质和新煮沸的冷水目的是什么？怎样消除维生素C注射液中抗氧剂的影响？

正确答案:答：维生素C在醋酸酸性条件下，可被碘定量氧化，根据消耗碘滴定液的体积，即可计算维生素C的含量。酸性介质中维生素C受空气中氧的氧化速度减慢，加新沸过的冷水的目的是为减少水中溶解的氧对测定的影响。注射液测定时要加2mL丙酮，以消除抗氧剂的影响。

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