试阐述高脂血症营养膳食治疗原则。
正确答案:高脂血症是指血中脂类物质的浓度超出正常范围，其饮食治疗原则如下。
(1)减少总热量以能维持标准体重为宜，少吃多餐，避免过饱。
(2)减少膳食中脂肪的总量，特别应减少饱和脂肪酸的摄入量。脂肪占总热量20％～30％，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸各占1／3。
(3)高胆固醇血症者，应采用低胆固醇、低饱和脂肪酸，并适量补充含多不饱和脂肪酸丰富的饮食。每日胆固醇的摄入量不多于200～300mg。
(4)高三酰甘油血症者应控制碳水化合物，尤其是简单碳水化合物，如不吃或少吃精制糖。应严格控制体重。
(5)适量的蛋白质，每日每千克体重1g，动物性蛋白质不适合过多，应选用豆类及豆制品代替部分动物蛋白质。
(6)采用多种碳水化合物，限制单糖和双糖的摄入，增加一定量的粗粮、杂粮、蔬菜和水果等含膳食纤维多的食品。
(7)供应充足的烟酸和维生素C、维生素E。
(8)多吃富含锌、铬的食物和其他特殊营养成分食物，如香菇、木耳、洋葱、大蒜、海生植物。
(9)多吃鱼，特别是海鱼。深海鱼油含ω-3系列脂肪酸，有降血脂作用。
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