何谓平衡膳食?筒述其要求和原则。
正确答案:平衡膳食是指由多种食物构成的膳食，这种膳食不仅能提供足够的热能和各种营养素以满足人体的正常生理需要，而且各种营养素之间均保持平衡，有利于吸收利用，能提高人体对疾病的抵抗能力，提高劳动效率，增加对环境的适应能力和延长寿命。
要求和原则：
(1)供给人体所需要的热能和一切营养素。
(2)膳食具有良好的感官性状，即色、香、味俱佳。饭菜多样化，能引起食欲。
(3)膳食的消化吸收好，有一定的饱腹作用。
(4)膳食对人体健康无害。
从我国人民的膳食习惯来看，平衡膳食应包括粮谷类(主食)、禽肉类、乳豆类、蔬菜水果类和油脂类。
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