试阐述发热病人膳食原则。
正确答案:(1)高热量：每日热量高于需要量，如食欲差应同时予以静脉营养。
(2)高蛋白质：蛋白质供给量1．5～2．0g／(kg·d)，宜多选用易消化的蛋白质食品，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼、豆腐等，但应结合病情和消化功能增减。
(3)高糖：足够的糖可以避免体内脂肪分解和酸中毒，应适当增加甜食的摄入，脂肪可酌情减少。
(4)供给富含维生素和无机盐的食物：如果汁、菜水、水果等。
(5)选用清淡易消化的流质或半流质膳食，如米汤、豆浆、藕粉、牛奶、杏仁霜、蛋花汤、蒸鸡蛋羹、鲜果汁、绿豆汤、粥、菜泥、肉泥、面片汤、肉泥小馄饨、烩鱼丸等。
(6)少食多餐：每日5～6餐，每日液体摄入量不少于2000～3000mL。
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