试阐述溃疡病膳食要点。
正确答案:(1)营养素供给要全面、合理，应给予足够的热量、蛋白质、适量脂肪、碳水化合物和充足的维生素A、维生素C、维生素B族，以促进溃疡面愈合。
(2)饮食应定时定量，少食多餐，以减少胃酸对病灶的刺激。
(3)避免一切化学性和机械性对溃疡面有刺激的食物。忌用刺激胃酸分泌的食物和调味品，如浓肉汤、肉汁、味精、香料、辣椒、浓茶、咖喱、酒类及其他过咸、过酸、过硬或含纤维素多的食物，如腊肉、腊鱼、香肠、粗粮、整粒大豆、芹菜、韭菜等。此外，还应禁用生冷食物如生葱、生蒜、．生萝卜等易产气食品。
(4)细嚼慢咽进食，不适合过快，以减轻胃的负担。可选用牛奶、豆浆、鸡蛋、面粉、大米、藕粉、瘦肉、鱼类、豆制品等。烹调方法以蒸、煮、炖、汆等为主。各种食品均需切细、煮软。
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