试阐述急性胰腺炎病人的膳食要点。
正确答案:(1)急性发作期，为抑制胰液的分泌，应立即禁食，给予静脉营养。
(2)病情缓解后，约第2～3天可给予无脂肪、低蛋白质、高碳水化合物的清流质，如果汁、藕粉、浓米汤、西红柿汁及少量蛋白水(鸡蛋清)。
(3)严格控制脂肪的摄入，忌食任何肉汤、牛奶、豆浆等含脂肪的食物，应选含维生素丰富的食物。
(4)病情好转后，逐渐增加蛋白质的摄入量，脂肪量每日不超过30g，采用低脂半流质饮食，即使疾病痊愈也应控制脂肪的摄入，每日不超过50g。
(5)少食多餐，每日5～6餐。
(6)为减少脂肪的摄入，烹调以蒸、煮、烩、卤等方法为宜，不用油爆、炸、煎等法。
(7)忌饮酒。
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