试阐述慢性腹泻病人的饮食原则。
正确答案:(1)采用低脂、少渣、高蛋白、高热量、高维生素半流质或软食。选用富含维生素、无机盐、微量元素的食物，根据消化吸收情况逐渐增加蛋白质的摄入，以改善营养不良，可用鸡蛋、瘦肉、鱼、鸡肉、豆腐等。适当选用少量嫩叶蔬菜和水果，补充果汁和西红柿汁，忌用坚硬和粗纤维多的蔬菜和粗粮。应适当控制脂肪，禁用多脂肪食物和油炸食品。
(2)忌生冷瓜果、凉拌冷菜。
(3)忌刺激性食物，如辣椒粉、咖喱等。禁烟酒。
(4)食物质软易消化、无刺激性。对于食欲差者应采取少食多餐的原则。
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