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医学临床三基(医技)

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简述挥发油的性质。

正确答案:(1)多数为无色或淡黄色。 (2)具特殊气味(多为香气)与辛辣味,通常在室温下可挥发,在纸片上挥发后不留痕迹(可与油脂区别)。 (3)多数比水轻,仅少数比水重(如丁香油、桂皮油)。相对密度通常在0.85~1.065。 (4)难溶于水,能完全溶解于无水乙醇、乙醚、氯仿、脂肪油中。 (5)各种挥发油均具有一定的旋光性和折光率。折光率是挥发油质量鉴定的重要根据,通常挥发油具有强的折光性,折光率在1.43~1.61。 (6)因挥发油是由多种化学成分组成的混合物,故多无确定的沸点和凝固点。 (7)低温时,挥发油常析出结晶(为组成成分之一),如薄荷油中析出薄荷醇,樟脑油析出樟脑等。
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