糖尿病的膳食营养治疗。
正确答案:1.营养治疗目的：在保证机体正常生长发育和正常生活的前提下，纠正已发生的代谢紊乱，减轻胰岛β细胞的负荷。营养治疗的主要目的是：①纠正代谢紊乱。②减轻胰岛负荷。③改善整体健康水平。④有利于减肥。⑤降低餐后高血糖。⑥有利于防治并发症。
2.饮食处方制定：
(1)根据病人的身高、体重、年龄、活动量等情况，确定热能需要量。能量供给标准如下表。
注：热能单位为kj/（kg·d），括号内单位为kcal/(kg·d)。
(2)计算食品交换份份数：总热能÷90。
(3)参考不同热能糖尿病饮食食物分配表，确立五大类食物的交换份数及每天所需质量。
(4)参考自己的习惯和嗜好，根据糖尿病食品交换份表，选择并交换各大类食物。
3.食物选择
(1)谷类食物：是糖类的主要来源，其他淀粉类食物如土豆、山药、芋头、粉条、凉粉等含有的碳水化合物较多，选用时应注意所含热量。提倡多选用低血糖指数的食物如玉米面、荞麦、燕麦等粗杂粮，可代替部分米面。富含植物纤维的藻类和豆类食品食后吸收慢，血糖升高缓慢。粗粮、酵母中含铬较多。
(2)鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊肉，牛奶、豆及豆制品等是含蛋白质丰富食物，应按规定定量选用，少选肥肉和内脏等富含饱和脂肪、胆固醇的食物。
(3)蔬菜富含无机盐、维生素、膳食纤维，除了胡萝卜、蒜苗、豌豆、毛豆等含热量较高的蔬菜应考虑热量外，常见的叶类、茎类、瓜类蔬菜可以任意食用。
(4)水果含有一定量的单糖、双糖，按照每150～200g带皮橘子、梨、苹果等可以换成25g主食适当选用，并尽量选用低血糖指数的水果。但如果食后血糖升高，则最好将血糖控制好以后再适量选用。
(5)烹调用动植物油以及花生、核桃等坚果类均是富含脂肪的食物，应严格限量食用。酒类最好不饮用。
注：热能单位为kj/（kg·d），括号内单位为kcal/(kg·d)。
(2)计算食品交换份份数：总热能÷90。
(3)参考不同热能糖尿病饮食食物分配表，确立五大类食物的交换份数及每天所需质量。
(4)参考自己的习惯和嗜好，根据糖尿病食品交换份表，选择并交换各大类食物。
3.食物选择
(1)谷类食物：是糖类的主要来源，其他淀粉类食物如土豆、山药、芋头、粉条、凉粉等含有的碳水化合物较多，选用时应注意所含热量。提倡多选用低血糖指数的食物如玉米面、荞麦、燕麦等粗杂粮，可代替部分米面。富含植物纤维的藻类和豆类食品食后吸收慢，血糖升高缓慢。粗粮、酵母中含铬较多。
(2)鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊肉，牛奶、豆及豆制品等是含蛋白质丰富食物，应按规定定量选用，少选肥肉和内脏等富含饱和脂肪、胆固醇的食物。
(3)蔬菜富含无机盐、维生素、膳食纤维，除了胡萝卜、蒜苗、豌豆、毛豆等含热量较高的蔬菜应考虑热量外，常见的叶类、茎类、瓜类蔬菜可以任意食用。
(4)水果含有一定量的单糖、双糖，按照每150～200g带皮橘子、梨、苹果等可以换成25g主食适当选用，并尽量选用低血糖指数的水果。但如果食后血糖升高，则最好将血糖控制好以后再适量选用。
(5)烹调用动植物油以及花生、核桃等坚果类均是富含脂肪的食物，应严格限量食用。酒类最好不饮用。答案解析:有
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