①油炙：将药物用油脂拌匀，用文火炒至油被吸尽，药物表面呈油亮时取出，摊开晾凉。②油炸：将油脂加热至沸腾后，倒入药物，用文火炸至一定程度，取出，沥去油，粉碎。③油脂涂酥烘烤（油酥）：将药物（主要是动物药）烘烤至热后，用酥油涂布，再加热烘烤，至酥油渗入药物内部后，再涂再烤，反复操作，直至酥脆。