取新鲜西瓜切碎，放入不带釉的瓦罐内，一层西瓜一层芒硝，将口封严，悬挂于阴凉通风处，数日后自瓦罐外面析出白色结晶物即为西瓜霜，随析随取，至无结晶析出为止。