为什么有时黄芩的药材断面或其饮片成绿色?

正确答案:这是由于黄芩中主要有效成分为黄芩苷(黄色)，在储存过程中会被酶水解生成黄芩素，黄芩素分子中具有邻三酚羟基，性质不稳定，易被氧化转为醌类衍生物而显绿色。黄芩变绿后，有效成分受到破坏，质量随之降低。该反应式如下：