影响羊肉品质的因素有哪些?
正确答案:①年龄和体重：年龄增大，肌肉组织中脂肪减少，肌纤维显著变硬而降低胴体品质，其年龄的增长体重不断的增加一直到成年；②营养和饲料，改变饲料成分，在饲料中适当填加pn，就能增加组织服体脂肪，从而改善肉质；③品种 不同品种羊肉适口性没有明显差异，但细毛羊胴体比半细毛羊或者粗毛品种嫩度稍差；④去势与不去势 公羊比阉羊生长快，饲料利用率高，胴体瘦肉多；胴体特性方面公绵羊平均屠宰率高，脂肪厚点，肉味香味方面公羊肉柔软，嫩度较小5；⑤肥度 主要看脂肪的含量。
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